清潔難點主要有以下幾個方面：

　　1. 滾揉桶內(nèi)部：滾揉桶是腌制過程中直接接觸肉類和腌料的部位，腌料中的鹽分、糖分等物質(zhì)容易積聚在桶壁，導致清潔難度加大。

　　2. 連接部件和機械傳動部分：設備的驅(qū)動部分及連接部分通常采用機械結(jié)構(gòu)，這些部件可能被腌料、油脂等污漬污染，清潔難度較大。

　　3. 外部表面：盡管外部表面相對容易清潔，但也會有一些腌料濺到外部，如果不及時擦拭，可能影響設備的外觀，甚至導致腐蝕。

　　腌制滾揉機的基本清潔步驟：

　　1. 準備清潔工具和材料

　　在進行清潔之前，需要準備以下工具和材料：

　　溫水；溫和的清潔劑（建議使用中性清潔劑，避免使用酸堿性過強的清潔劑）；海綿、刷子或軟布；清水（用于沖洗清潔劑）；干凈的抹布或毛巾；手套（避免直接接觸清潔劑）；

　　2. 停止設備運行

　　在進行清潔之前，確保設備已經(jīng)停止工作并切斷電源，避免因電氣系統(tǒng)仍在運轉(zhuǎn)導致不必要的事故發(fā)生。

　　3. 拆卸可拆卸部件

　　將可拆卸部件（如滾揉桶內(nèi)的攪拌刀、過濾網(wǎng)等）拆卸下來，進行單獨清潔。拆卸部件時要小心，避免損壞零件或漏失部件。

　　4. 清潔滾揉桶內(nèi)部

　　使用溫水和中性清潔劑，將滾揉桶內(nèi)部的腌料殘渣清除干凈。可以使用軟刷子或海綿擦洗桶壁，尤其是腌料較為粘稠或固化的地方，必要時可以使用熱水進行沖洗，幫助軟化殘留物。

　　5. 清潔傳動和驅(qū)動部件

　　對于滾揉機的傳動部件，使用軟布或刷子輕輕擦拭，避免使用硬物刮擦，以免損壞表面。對于機械油脂的積聚，可以使用專用清潔劑進行清潔，確保部件的潤滑狀態(tài)。

　　6. 清潔外部表面

　　使用濕布擦拭設備外表，特別是進料口和排料口等可能沾有腌料的部位。如果外表有污漬，可以使用中性清潔劑進行擦拭，避免使用強酸或強堿性清潔劑，避免腐蝕外殼。

　　7. 沖洗與干燥

　　清潔完成后，使用清水將所有清潔劑殘留物沖洗干凈，避免清潔劑殘留對設備和食品產(chǎn)生負面影響。清洗后，將設備部件晾干，特別是滾揉桶內(nèi)部要確保干燥，避免水分殘留導致腐蝕。

　　8. 定期檢查和保養(yǎng)

　　除了日常清潔外，定期對設備進行檢查和維護也非常重要。檢查設備的電氣系統(tǒng)、傳動系統(tǒng)和各部件的運行情況，及時進行潤滑和保養(yǎng)，確保設備在長期使用中的良好運行。

　　腌制滾揉機的清潔工作不僅僅是為了維持設備的衛(wèi)生，還關(guān)乎設備的性能、生產(chǎn)效率以及企業(yè)的整體形象。通過科學合理的清潔和維護，可以大大延長設備的使用壽命，提升肉類加工的質(zhì)量與效率。因此，用戶應該定期進行清潔，注重細節(jié)，從而為生產(chǎn)提供有力支持。